Churrasco e bom chimarrão: é Sábado Gaudério! (29/05/2010)


Em meados da década de 1980, Berenice Azambuja profetizou:

Churrasco e bom chimarrão,
fandango, trago e mulher
É disso que o velho gosta
é isso que o velho quer

Confirmando as palavras da cantora porto-alegrense (que teve como inspiração o próprio pai para escrever a música É disso que o velho gosta), reuniram-se ontem no salão de festas do meu prédio integrantes da Lista Shadow 600 e do fórum Hornet On Line para aproveitar as supracitadas coisas boas da vida em um almoço que se estendeu até o início da noite.

Ao mesmo tempo em que agradeço a companhia dos amigos, aproveito para compartilhar com os leitores do Diário de Bordo a receita do churrasco (como fiz com o Arroz de China Rica) que silenciou os convivas quando foi servido – o que, para o assador, é um baita elogio. Dada a complexidade do tema, as informações abaixo dizem respeito exclusivamente a este que vos escreve; outros, no comando da churrasqueira, terão manias diferentes e essa é apenas uma das riquezas do prato que tem a força de fazer novos e reunir velhos amigos.

Chimarrão enfeitado

Antes da carne, uma canha para esquentar

O começo
Não há um consenso sobre a invenção do churrasco, especialmente se considerarmos que a carne assada existe desde a pré-história; do modo como o conhecemos hoje, entretanto, a origem mais provável é a região do Pampa (gaúcho, uruguaio e argentino) pelas mãos dos tropeiros: fácil de fazer – basta uma faca afiada, fogo, algo que sirva como espeto e sal grosso -, ele já era um evento social que, além de alimentar e reunir os paisanos, espantava o frio das noites do sul.

A escolha  da carne: animal, corte e quantidade
As carnes disponíveis nos supermercados hoje em dia são variadas: tem javali, capivara, avestruz e muitas outras mais ou menos exóticas; aqui, vou me ater à tradição e falar da carne de gado. Como a expectativa era de no máximo 20 pessoas (homens e mulheres, todos adultos) para o almoço, comprei 10 kg de carne – 3,5 kg de costela, a estrela da festa, 3,5 kg de vazio e 3 de linguiça -, arroz, rúcula para a salada verde, batatas para a de maionese e aipim.

Essa matemática (pessoas X quantidades) é variável, mas, via de regra, são 350 gramas de carne sem osso ou 500 gramas com osso por pessoa – mas tome cuidado, já que isso poder variar em função dos convidados (mais homens que mulheres, por exemplo, pode indicar que a quantidade de carne precisa ser aumentada).

Carne espetada, meio caminho andado

Acessórios, onde assar e com que fogo
Como eu disse antes, o churrasco é um prato simples e esse é o segredo do seu sucesso. Alguns assadores gostam de ter um arsenal de itens à disposição – grelha, tábua, gamela, faca, pinça, etc -, mas basta espetar (e os espetos podem ser de taquara, galho de árvore ou de metal), salgar (com sal grosso) e fazer um belo braseiro.

O fogo e a churrasqueira, partes importantes do churrasco de sucesso, podem aparecer de formas variadas (fogo de lenha, gás ou carvão e churrasqueira de metal, de alvenaria, fogo de chão ou pilha de tijolos), mas a minha preferência – e eu avisei lá no começo do texto que falaria das minhas manias, não do jeito certo de fazer (se é que existe um) – é pelo fogo de chão feito com lenha (como no aniversário do Ogro). Como isso nem sempre é possível, uma boa churrasqueira doméstica e um saco de carvão resolvem bem o problema.

Carne no fogo!

Depois do trabalho, a diversão
É difícil precisar o tempo – que depende da carne, do fogo, do objetivo do assador – necessário para que o churrasco chegue ao ponto de servir e o mais adequado é experimentar, já que bons resultados (por conta das inúmeras variáveis) estão diretamente ligados à experiência do assador. A minha pode ser resumida em alguns poucos itens:

  • calcule a quantidade de carvão necessária antes de colocar a carne no fogo: é melhor sobrar fogo do que faltar (e, ao colocar mais carvão, encher a carne de pó);
  • assar carne na labareda é uma arte para poucos (nos quais não me incluo) e o mais seguro é fazer um braseiro e depois colocar a carne;
  • ao espetar a carne deixe a parte mais grossa no fundo da churrasqueira;
  • há uma corrente – da qual não faço parte – que defende a colocação da carne no fogo antes de salgá-la para que ela não desidrate rapidamente e fique seca: isso pode impedir que o sal grosso penetre como deveria na carne e ela fique sem sal nas partes internas (e há quem defenda o uso de sal fino, mas não vou entrar nesse mérito: como deu para perceber, sou um assador ortodoxo);
  • usando uma churrasqueira que permita manter a carne em vários níveis, é possível atender aos desejos de todos os convidados, sejam eles fãs de carne no ponto ou mal-passada;
  • usar mais de um espeto – paralelos ou em X – pode ser a solução para manter um pedaço grande de carne exposto ao fogo uniformemente.

A hora do silêncio

Se beber, não pilote

Ainda estás lendo esse artigo? Já está na hora de colocar uma carne no fogo (e, de preferência, postar aqui a lições aprendidas no comando de uma churrasqueira) e convidar os amigos para que sejam as cobaias dos experimentos.

Bons churrascos!

Salão Duas Rodas 2009


De volta ao Pavilhão de Exposições do Anhembi Parque, o Salão Duas Rodas – 10ª Feira Internacional de Motocicletas, Bicicletas, Peças, Equipamentos e Acessórios (o maior evento do segmento da América Latina) que encerrou ontem foi, para dizer o mínimo, um show: 443 empresas distribuídas em uma área de pouco mais de 70 mil metros quadrados apresentaram o que há de melhor no setor das duas rodas.

Antes das 7h de sábado, partimos (11 motociclistas no total, quase todos participantes do fórum HornetOnLine) de Porto Alegre (RS) com destino a São Paulo (SP): como chegamos cedo, fizemos a tradicional romaria pelas lojas da Rua General Osório (e arredores) antes de nos dirigirmos ao Salão; como os portões só seria abertos às 14h, almoçamos em um restaurante do Campo de Marte, onde voltaríamos a almoçar no dia seguinte. À noite, nos reunimos com outros integrantes (vindos de São Paulo, do Espírito Santo, da Bahia, do Distrito Federal, Minas Gerais e Rio de Janeiro) do fórum e, em um grupo de aproximadamente 40 pessoas, jantamos na churrascaria do próprio parque.

Como era de se esperar, os estandes dos big players do mercado eram os mais concorridos – tanto para conhecer as motos e ganhar brindes quanto para tirar fotos com as modelos contratadas para a divulgação: foi quase impossível se aproximar dos modelos M1, R1 e VMax (Yamaha), das Gold Wing, Varadero e CBR1000RR (Honda), da S1000R (BMW) e das Z750 e ZX-10R (Kawasaki).

Apesar das 6 horas de caminhada no sábado, não foi possível ver tudo o que gostaríamos; no domingo, após um belo almoço no Bar Brahma (observando os pousos e decolagens de aviões e helicópteros no Campo de Marte), nos dirigimos novamente ao pavilhão do parque para uma última olhada: as imagens captadas durante os muitos quilômetros percorridos e agrupadas por fabricante é o que publicarei nos próximos artigos.

Salão Duas Rodas - Foto 1

Salão Duas Rodas - Foto 2

Salão Duas Rodas - Foto 3

Salão Duas Rodas - Foto 4

Salão Duas Rodas - Foto 5

Salão Duas Rodas - Foto 6

HOL Hornets


Eu escrevi aqui no blog há algumas semanas sobre a Honda CB600F Hornet e, em diversos artigos, fiz referência ao fórum HornetOnLine, uma comunidade com mais de 2000 usuários e um extenso banco de dados sobre a H6 (e, mais recentemente, a NH6) que descobri quando estava levantando informações para adquirir uma.

O fórum está organizado de acordo com o conteúdo das discussões: elas podem estar em Comunidade HornetOnLine (com as subdivisões “Bar”, “Viagens & Aventuras”, etc), Oficina & Modificações na CB600F Hornet (“Catálogos e Manuais”, “Acessórios e Peças”, “Dicas e Truques”, etc) ou Regiões – Encontros e Passeios (“Sudeste”, “Sul”, “Norte”, etc), só para citar algumas. Com a ferramenta de pesquisa, é simples localizar, utilizando uma palavra-chave, qualquer conteúdo que se queira neste enorme banco de conhecimento.

Receptivos ao extremo, todos no HOL se consideram parte de uma família e, ao longo do ano, vários eventos vão transformando as amizades virtuais em reais: mesmo os que não possuem mais suas Hornets permanecem no fórum e este artigo se presta a registrar as máquinas que reuniram esse pessoal.

Com vocês, uma amostra das Hornets do HOL!

Hornet do ghost rider
ghost rider
Hornet do michellyra
michellyra
Hornet do leocarv
leocarv
Hornet do Rafiuscs
Rafiuscs
Hornet do prourique
prourique
Hornet do acelero mesmo
acelero mesmo
Hornet do Vinícius Goiano
Vinícius Goiano
Hornet do felipe24bit
felipe24bit
Hornet do Johnny Bravo
Johnny Bravo
Pessoal do HOL em Poços de Caldas
Poços de Caldas (MG)
Hornet do Leandro Câncio
Leandro Câncio
Hornet do HELRYNETO
HELRYNETO
Sra. HELRYNETO
Sra. HELRYNETO
Hornet do DellHumanizer
DellHumanizer
Hornet do Fuza
Fuza
Hornet do Mau
Mau
Hornet do Lukinha LPMC
Lukinha LPMC
Hornet do Carlinhosfhornet
Carlinhosfhornet
Hornet do Helvio
Helvio
Hornet do npng
npng
Hornet do Cazonato
Cazonato
Pessoal do HOL em Interlagos
Interlagos (SP)
Hornet do Alixandre
Alixandre
Hornet do Édson
Édson
Hornet do Piréx
Piréx
Hornet do Felipe
Felipe
Cabo Frio
Cabo Frio
Hornet do Gilson
Gilson
Hornet do Rangel
Rangel
Hornet do Marcelo
Marcelo
Hornet do Piloto
Piloto
Hornets do Florian e do FCarlos
FCarlos & Florian
Hornet do Bonno
Bonno
Hornet do rodrigonocaute
rodrigonocaute
Hornet do João
João
Hornet do Nemo
Nemo
Hornet do Dri
Dri
Hornet do Gustavo SP
Gustavo SP
Urubici (SC)
São Joaquim (SC)
Londrina (PR)
Londrina (PR)
Hornet do sandro
sandro
Hornet do morette
morette
Hornet do decoh6
decoh6

    REDES:  

  • rss
  • youtube
  • Twitter
  • flickr
  •  
  • PESQUISAR NOS ARQUIVOS: