Correndo o risco de me tornar repetitivo, pela enésima vez vou dizer que a Quinta Gaudéria é, sem sombra de dúvidas, um evento multicultural: na mesma mesa em que causos são contados entre risadas, assuntos técnicos são debatidos com seriedade e a alta gastronomia (média?) é praticada.
De forma análoga ao que fiz nos artigos China Rica na Quinta Gaudéria e Churrasco e bom chimarrão: é Sábado Gaudério!, vou compartilhar a receita da galinhada servida aos ilibados que, apesar da previsão – que se confirmou – de chuva, tiraram as companheiras de estrada da garagem. Aí vai:
Ingredientes
- 12 sobrecoxas de frango
- 6 xícaras de arroz
- 4 limões
- 2 cebolas
- 3 tomates
- azeite de oliva
- 100 g de azeitonas
- 100 g de champignon
- alho a gosto
- tempero completo a gosto
- pimenta a gosto
- salsa e tempero verde a gosto
- 4 ovos
- uma panela de ferro
Como novamente a panela de ferro está nos ingredientes, cito o artigo sobre o Arroz de China:
Para tudo: panela de ferro é ingrediente?
Sim, é. Além das questões de saúde (está comprovado que o cozimento dos alimentos em panelas de ferro ajuda a combater a desnutrição), o resultado – que até pode agradar alguns paladares – é bem diferente se o Arroz de China for feito em uma panela de inox, por exemplo.
Modo de preparar
Antes de tudo, o mais importante: esprema os limões e deixe os pedaços de frango – sem pele! – de molho por pelo menos meia hora; a seguir, tempere-o e espere mais meia hora antes de fritá-los em pouco azeite (onde o alho foi previamente colocado, se for do gosto dos fregueses). Quando os pedaços do frango estiverem dourados, retire-os da panela e comece o molho: em pouco azeite, frite as cebolas, adicione os tomates e deixe refogar por alguns minutos antes de adicionar os champignons, as azeitonas, a salsa e o tempero verde. Enquanto o molho cozinha, eu aproveito para desossar as sobrecoxas e cozinhar os ovos, que serão colocados picados sobre a galinhada depois de pronta. Quando o molho se tornar homogêneo, é a hora de devolver os pedaços de frango, cozinhá-los mais um pouco, adicionar arroz, água três dedos acima da mistura e esperar que ela seque – mas atenção: a panela de ferro retém muito calor, então desligue o fogo quando o arroz começar a aparecer pois o cozimento ainda continuará por alguns minutos.
A noite de quinta serviu ainda para entregar o kit da Riffel ao Ovelha, sortudo que teve seu número sorteado na Loteria Federal (outros detalhes podem ser vistos no artigo Promoção Riffel Explore), e ouvir mais algumas histórias de veracidade duvidosa. Mais uma QG impagável, portanto.
Gracias, povo!














































