A Quinta Gaudéria é, sem sombra de dúvidas, um evento esquizofrênico: apesar de seu nome, já aconteceu em uma terça, em um sábado, esteve associada a um evento esportivo e agora, inaugurando uma nova linha editorial deste blog, serve de laboratório para experiências gastronômicas com pratos da culinária gaúcha.
Na noite de ontem, um seleto grupo de motoqueiros (ou motociclistas, como queiram) se fez presente no salão de festas do meu prédio para tomar um vinho – já que o verão oficialmente acabou – e experimentar um Arroz de China Rica, iguaria recorrente nas minhas apresentações ao fogão.
Reza a lenda que, durante a Revolução Farroupilha, as chinas1 não tinham muito o que servir nas refeições e o arroz com linguiça, prato saboroso e de baixo custo, se tornou uma solução frequente para matar a fome da gauchada – daí a denominação Arroz de China Pobre.
Como o nobre leitor já deve ter percebido, o prato servido na QG foi uma corruptela do original, já que leva outros ingredientes além do arroz e da linguiça e por este motivo teve seu nome alterado para Arroz de China Rica. Para que você mesmo possa reproduzir em casa e tirar suas próprias conclusões, segue a receita para seis pessoas.
Ingredientes
- 4 xícaras de arroz branco
- 1 kg de linguiça (1/3 apimentada)
- 2 cebolas grandes
- 2 tomates
- 100 g de azeitonas
- 100 g de champignon
- Meio copo de vinho tinto
- Alho a gosto
- Uma panela de ferro
Para tudo: panela de ferro é ingrediente?
Sim, é. Além das questões de saúde (está comprovado que o cozimento dos alimentos em panelas de ferro ajuda a combater a desnutrição), o resultado – que até pode agradar alguns paladares – é bem diferente se o Arroz de China for feito em uma panela de inox, por exemplo.
Modo de preparar
Frite a linguiça com o alho durante alguns minutos mexendo sem parar e, se achar adequado, retire o excesso de gordura que ficou depositado na panela; adicione a cebola e, logo em seguida, o tomate (ou massa de tomate), a azeitona, o champignon e o vinho. Em fogo baixo, deixe que os ingredientes cozinhem. Quando isso acontecer, adicione o arroz, misture bem e cubra com água: mantenha a panela fechada, o fogo baixo e espere até que reste pouca água na panela (não deixe secar completamente, pois o calor da panela de ferro continuará agindo por muito tempo, o que pode resultar na queima do arroz do fundo – o que não é de todo ruim se bem dosado). Na hora de servir, além de um bom vinho e pimentas variadas, ovo cozido picado e queijo ralado são bons acompanhamentos.
Bom proveito!
1 Definição genérica para companheira no Rio Grande do Sul.
